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　　陈酿也是很关键的，好酒一定要陈酿，你喝的优质酱香酒，不仅是生产出来的，而是经过调配和储存的。茅台酱的酿造，九次蒸煮，八次发酵，七次提酒，每年一个生产周期。这个“七次取酒”，每次取出的酒都是茅台的基酒，一款基酒茅台是用当地的糯高粱酿制而成，经过七次提酒，最大程度地被使用，每次发布的基酒风格都不一样，七次品酒之旅对应了三种典型的白酒风格。 酱香，醇厚的甜味，果仁回味。七轮后取出的酱味基酒，应与头酒、尾酒分开存放，不得混装。陈酿期为3至5年。为确保最高品质，茅台等好的香型白酒应至少保存 5 年。